糖蜜原料在发酵前为什么要进行酸化？
糖蜜是生产白糖后的产物。随着现代制糖技术的不断提高和采用先进的生产设备，使糖厂加工白糖后的糖蜜质量越来越差，蔗糖等可发酵性物质越来越少，使得糖蜜中存在较多的灰分、胶体物等杂质，大约每100kg的糖蜜中含胶体物9—12kg，灰分约10kg，并且糖蜜在存放和输送的过程中污染了大量的杂菌，如果糖蜜在发酵前不经过酸化处理，糖蜜的胶体、灰分等杂质就会阻碍酵母菌的生长，影响酵母菌的代谢，不利于发酵醪的发酵。同时糖蜜中大量的杂菌，在发酵的过程中快速地繁殖起来，使糖蜜的酒精发酵受到阻碍。所以，糖蜜在发酵前要加入一定量的硫酸，采用酸化的办法来达到对糖蜜进行灭菌、除杂和帮助澄清的目的，使糖蜜中的胶体、灰分等杂质加速沉淀，以便排除，同时造成酸化条件，以便调节发酵醪的酸度，有利于酵母菌生长。糖蜜原料发酵效率的高低与进行酸化处理好坏有密切的联系。糖蜜的酸化方法，因各地生产条件、原料种类不同而略有所异，一般是将80—90Bx的糖蜜，加水和硫酸将糖度调至50—60Bx之间进行酸化4—6小时。加入硫酸的量，最确切的办法是采用控制发酵稀糖蜜的酸度，进行实测，求得加入量。一般对甘蔗糖蜜可按糖蜜量的0.2—0.4％加入，也可按每lm3的发酵醪大约加入0.8—1.1l的浓硫酸。对于甜菜糖蜜的加酸量，要测定其碱性强弱后再添加，一般用量比甘蔗糖蜜要多些。
举一反三
内容
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糖蜜原料在发酵之前需要进行的处理是 A: 液化 B: 糖化 C: 稀释 D: 不用处理
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为什么秸秆不宜作为沼气发酵原料？什么条件下可以作为发酵原料？
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以甜菜糖蜜为原料进行谷氨酸发酵，生物素本身已过量，为什么有的厂还要配加100微克/升以上的纯生物素？
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为什么要开发非粮发酵原料？常见的非糖发酵原料有哪些？
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对液体进行酸化为什么要对其酸化?酸化的试剂是一般什么