打发是指( )或黄油经搅打体积增大的方法。
A: 奶油
B: 牛奶
C: 糖液
D: 蛋液
A: 奶油
B: 牛奶
C: 糖液
D: 蛋液
举一反三
- 打发是指蛋液或黄油经搅打，从而使（）增大的方法。
- 打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。
- 打发指（）或黄油经搅打体积增大的方法。
- 制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、（）、洋葱等。 A: 黄油 B: 蛋液 C: 奶油 D: 牛奶
- 下列属于戚风蛋糕坯的是（） A: 以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品 B: 先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品 C: 以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕 D: 以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品