关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 肉制品加工中蒸煮的作用有哪些？ 肉制品加工中蒸煮的作用有哪些？ 答案： 查看 举一反三 论述肉制品加工中煮制的作用? 硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品加工中的作用有哪些？ 西式肉制品中最常用下面哪个加工工艺（ ） A: 油炸 B: 烟熏 C: 蒸煮 D: 干燥 【多选题】肉制品加工中所用的亚硝酸盐的主要起到什么作用 A: 发色作用 B: 抑制梭状肉毒杆菌的生长 C: 抗氧化 D: 抑制蒸煮味 肉制品加工中蒸煮的作用有( )。 A: 促进发色和固定色泽 B: 使蛋白质变性和酶失活 C: 杀死微生物,延长耐贮存性 D: 提高风味
