香辛料的作用有：提供本身特殊香气；（）；增强和保持食物的香气；（）； 促进消化和防腐
举一反三
- 大茴香俗称八角、大料,呈红棕色,干燥后裂为八到九瓣。有独特浓烈的香气,有去腥防腐作用,是肉品加工广泛使用的香辛料。
- 中国大学MOOC: 大茴香俗称八角、大料，呈红棕色，干燥后裂成八至九瓣。有独特浓烈的香气，有去腥防腐作用，是肉品加工广泛使用的香辛料。
- 大茴香俗称八角、大料，呈红棕色，干燥后裂成八至九瓣。有独特浓烈的香气，有去腥防腐作用，是肉品加工广泛使用的香辛料。 A: 正确 B: 错误
- 组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。 A: 1%～5% B: 5%～10% C: 10%～20% D: 20%～30%
- 组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。 A: 1%～5% B: 5%～10% C: 10%～20% D: 20%～30%