简述啤酒酿造使用酒花的目的
①赋予啤酒浓郁的芳香和爽口的苦味。②在麦汁煮沸时，加速麦汁中高分子蛋白质的凝絮沉淀，促进麦汁澄清，有利于提高啤酒的非生物稳定性。③增加啤酒的起泡性和泡持性。④提高啤酒的防腐能力。
举一反三
内容
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啤酒生产中使用酒花的目的
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啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。 A: 正确 B: 错误
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啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（）
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啤酒酒花的主要成分是什么？？如何添加使用？添加酒花的目的是什么？
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啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。 A: α-酸 B: β-酸 C: 酒花精油 D: 多酚物质