以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）
A: 大曲、小曲并用
B: 大曲原料为大麦，加中药40味
C: 小曲的原料为大米，加入中药95味
D: 分层起糟
A: 大曲、小曲并用
B: 大曲原料为大麦，加中药40味
C: 小曲的原料为大米，加入中药95味
D: 分层起糟
举一反三
- 智慧职教: 制大曲常用小麦、大麦、豌豆、蚕豆等；小曲以麦麸、大米或米糠为原料；麸曲以麸皮为原料。
- 以下不属于米香型白酒的特点的是（） A: 高粱为原料 B: 大米为原料 C: 小曲为糖化发酵剂 D: 固态培菌糖化
- 下列（）种是董酒的酿造原料。 A: 以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲 B: 以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲 C: 以糯高粱为原料，用小麦制曲 D: 以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲
- 除（）外，其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。 A: 酱香型大曲 B: 凤香型大曲 C: 白曲麸曲 D: 观音土小曲
- 白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。 A: 米曲 B: 麸曲 C: 麦曲 D: 红曲