烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。
举一反三
- 烤制面包的第二阶段面火、底火都要高，面火可达（） A: 270℃ B: 260℃ C: 220℃ D: 250℃
- 烤制层酥制品时，底火应（）面火。 A: 小于 B: 大于 C: 相同 D: 不同
- 制作小鸡酥烤制的温度以（）范围为宜。 A: 160℃～180℃ B: 180℃～200℃ C: 200℃～180℃ D: 220℃～240℃
- 制作小鸡酥烤制的温度以（）范围为宜。 A: 160℃～180℃ B: 180℃～200℃ C: 200℃～180℃ D: 220℃～240℃
- 烤制要求表面色白的品种，应用（）的温度烤制。 A: 面火大底火大 B: 面火大底火稍大 C: 面火小底火稍大 D: 面火小底火稍小