麦芽的制麦过程包括浸渍、发芽和干燥。（ ）
举一反三
- 麦芽的制麦过程包括浸渍、发芽和干燥。（） A: 对 B: 错
- 麦芽的制麦过程包括浸渍、发芽和干燥。 A: 正确 B: 错误
- 下列麦芽制造步骤正确的是（） A: 原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽 B: 原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 C: 原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 D: 原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
- 麦芽的制备包括（ ）3个主要过程。 A: 浸麦 B: 发芽 C: 干燥 D: 去杂
- 下列关于麦芽的制备说法错误的是？ A: 通过制麦使大麦发芽，产生各种水解酶，作为糖化时的催化剂，同时使麦粒适度溶解，以利于糖化过程的进行 B: 麦芽的制备工艺主要包括浸渍、发芽、绿麦芽干燥、除根、贮藏等一系列过程 C: 发芽后大麦需除去多余的水分，使麦芽水分降低至5%以下，防止其腐败变质，便于贮藏 D: 干燥后的麦芽可以直接用于麦芽汁的制备，经过制麦后的麦芽淀粉酶和蛋白酶的活力都有所提高，有利于糖化