关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 用烩法制作菜肴,要选用新鲜、质老、形大的原料。 用烩法制作菜肴,要选用新鲜、质老、形大的原料。 答案： 查看 举一反三 用煮法制作菜肴,第一点,要选用质地新鲜柔嫩的原料;第二点,正确掌握火候,调味恰当。 酱适用于（）的原料。 A: 形大质老 B: 形小质嫩 C: 水产品 D: 植物性 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。 焖制菜肴一般选用质嫩、爽脆的植物性原料，且汤汁要稠浓。 前腱子肉质较老，用于煮汤或烩制菜肴。
