以下叙述中符合烩菜方法要求的是（）
A: A选用质地细嫩的原料
B: B汤汁颜色保持本色
C: C烩制原料的形状较大
D: D原料需要上浆处理
A: A选用质地细嫩的原料
B: B汤汁颜色保持本色
C: C烩制原料的形状较大
D: D原料需要上浆处理
举一反三
- 以下叙述中符合烩菜方法要求的是（） A: A选用质地细嫩的原料 B: B汤汁颜色保持本色 C: C烩制原料的形状较大 D: D原料需要上浆处理
- 符合烩菜方法要求的是（） A: 选用质地细嫩的原料 B: 加热时间长 C: 烩制原料的形状较大 D: 原料需要上浆处理
- 以下叙述中符合焖菜方法要求的是（） A: 选用质地细嫩的原料 B: 在汤汁颜色方面有红焖和黄焖 C: 焖制后的汤汁较多 D: 需要进行勾芡增稠处理
- 以下叙述中符合焖菜方法要求的是（） A: A选用质地细嫩的原料 B: B在汤汁颜色方面有红焖和黄焖 C: C焖制后的汤汁较多 D: D需要进行勾芡增稠处理
- 烩菜的特点（）。 A: 原料两种以上 B: 原料有陈菜 C: 随意配菜 D: 无汤汁