关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 原料在油发时油量一般为原料的5~7倍，通过加热使组织膨胀疏松。 原料在油发时油量一般为原料的5~7倍，通过加热使组织膨胀疏松。 答案： 查看 举一反三 滑油时的油量一般为原料的（ ）倍。 A: 2~3 B: 4~5 油发需要的油量一般为原料的多少倍（） A: 5倍 B: 5~6倍 C: 5~7倍 D: 7~8倍 油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。 油发是将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其蛋白质高温膨化疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。（） 油爆法的油量应是原料的（）倍。 A: 5~6 B: 4~5 C: 2~3 D: 1
