面粉的产气能力取决于面粉的糖化力。糖化力强,生成的糖多,产气能力越强。()
正确
举一反三
内容
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面粉的产气能力,产生的气体指的是氧气。( )
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面粉中淀粉酶含量的多少决定了面粉的糖化力。
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面粉的产气力越强,面包质量越好,要求面包粉的产气能力不得少于()。 A: 800mL B: 1000mL C: 1200mL D: 1500mL
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面粉的产气能力,产生的气体指的是( )。 A: O2 B: H2 C: CO2 D: CH4
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在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。( )