海绵蛋糕充分利用鸡蛋的起泡性利用鸡蛋的起泡性，它一般会加大量的油脂。
错
举一反三
内容
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蛋糕制作中起泡主要原料是（）。 A: 面粉 B: 鸡蛋 C: 水 D: 糖
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新鲜鸡蛋的起泡稳定性较陈旧鸡蛋更好。（ ）
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鸡蛋的起泡性是指卵黄经过激烈搅拌，可形成大量稳定的包含空气泡沫的性质。（ ）
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鸡蛋起泡性最佳的打发温度（）℃。 A: 20 B: 25 C: 30 D: 35
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鸡蛋的（）促使其他食品原料均匀混合。 A: 稀释性 B: 凝固性 C: 乳化性 D: 起泡性