冷餐会菜台桌形设计中，（ ）主菜台中间的空隙可以站服务员，为客人提供分菜服务，提高客人的流速。
A: y型长条类
B: u型长条类
C: v型长条类
D: 圆桌
A: y型长条类
B: u型长条类
C: v型长条类
D: 圆桌
举一反三
- 冷餐会菜台桌形设计中，（ ）主菜台中间的空隙可以站服务员，为客人提供分菜服务，提高客人的流速。 A: V形长条类 B: Y形长条类 C: 串灯笼形长条类 D: U形长条类
- 中国大学MOOC: 冷餐会菜台桌形设计中，（ ）主菜台中间的空隙可以站服务员，为客人提供分菜服务，提高客人的流速。
- 在客人右侧为客人服务的有____。( ) A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺派菜法 D: 各客式分菜服务
- 厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜分成一人一份，服务员从主宾开始，按顺时针方向从客人右侧送上的分菜服务是（） A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺派菜法 D: 各客式分菜服务
- 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。 A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺式派菜 D: 各客式分菜服务