关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 爆腰花在原料表面剞上（）且两次刀纹深度为原料的2/3，刀距为0.2厘米，使用兑汁芡。 A: 菊花型花刀 B: 松鼠鱼花刀 C: 麦穗型花刀 D: 荔枝型花刀 爆腰花在原料表面剞上（）且两次刀纹深度为原料的2/3，刀距为0.2厘米，使用兑汁芡。A: 菊花型花刀B: 松鼠鱼花刀C: 麦穗型花刀D: 荔枝型花刀 答案： 查看 举一反三 剞麦穗花刀时，要从猪腰内侧剞，两次刀纹深度为原料的三分之二，刀距0.2厘米，再改刀成长方。 菊花形花刀，刀深度为原料的2/5，刀距0.1厘米。（） 制作“油爆鱿鱼卷”使用的花刀刀法是（）。 A: 菊花形花刀 B: 麦穗形花刀 C: 荔枝形花刀 D: 松果形花刀 智慧职教: 麦穗花刀先用推刀剞在原料剞上一条条平行刀纹，刀与墩头的斜度约为（）度 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（）。 A: A2mm B: B4mm C: C6mm D: D8mm
