炸油条的面粉性质应选择下列何种粉较适宜（）
A: 延展性大于弹性
B: 延展性等于弹性
C: 弹性大于延展性
D: 延展性与油条制作不相关
A: 延展性大于弹性
B: 延展性等于弹性
C: 弹性大于延展性
D: 延展性与油条制作不相关
A
举一反三
内容
- 0
麦谷蛋白决定面团的 性质。 A: 流动性 B: 伸展性 C: 弹性 D: 膨胀性
- 1
属于矿物力学性质的是 A: 脆性 B: 延展性 C: 弹性 D: 挠性 E: 硬度
- 2
麦谷蛋白形成的面筋具有良好的延展性,但缺乏弹性。()
- 3
（ ）增加钢硬度，减弱延展性，使钢铁具有良好弹性、耐磨性
- 4
矿物的力学性质描述指标有（） A: 硬度 B: 断口 C: 弹性 D: 挠性 E: 延展性