检验食品的()可对食品腐败变质的程度及特征进行估计。
第一空: 细菌菌相
举一反三
内容
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简述食品腐败变质的原因及卫生学意义。
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食品腐败变质
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食品腐败变质实际上是食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等理化变化过程,其变质程度受食品品种、菌种等影响。()
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食品腐败变质主要指() A: 泛指微生物为主各种因素的作用 B: 食品降低食用价值的一切变化 C: 食品腐败变质与微生物无关 D: 食品失去食用价值 E: 食品腐败变质就是食品失去商品价值
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食品受到微生物的污染后,容易发生腐败变质,一般是从()、()、()和()四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。