每道菜用毕均需要撤走所用过的餐具后再上下一道菜。但是在撤盘时候不需要征询客人的意见。
举一反三
- 每道菜用毕均需要撤走所用过的餐具后再上下一道菜。但是在撤盘时候不需要征询客人的意见。 A: 正确 B: 错误
- 49、客人就餐时，服务员要注意观察，当客人食用完一道菜品后，不需征求客人意见，马上为客人撤换干净的餐具。
- 每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。
- 撤盘时机有（）等。 A: 客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边 B: 客人将刀叉平行搭放在餐盘上 C: 西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘 D: 每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜 E: 每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
- 在宾客用西餐的过程中，每吃一道菜都需要换一副刀叉，这时需要服务员随时掌握好撤盘时机，等所有宾客用完同一道菜后撤下空盘。