蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。
对
举一反三
内容
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蒸制小窝窝头要掌握火候，蒸制时间过长，成品色泽会（）。 A: 发淡 B: 发暗 C: 发黄 D: 发亮
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根据原料的质地、形状、大小、容器等，蒸制的时间基本相同。
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蒸制菜肴适宜（） A: 蒸透蒸烂 B: 刚好成熟 C: 不完全成熟 D: 根据客人的要求掌握火候
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由于蒸制对象不同、蒸制时间的长短也不同，应区别对待。（)
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蒸制菜肴的时间长短应根据原料性质确定，尽量保持原料的形状。