关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。（) 直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。（) 答案： 查看 举一反三 直火辐射是指烤、熏、烘和用（）与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。 A: 盐 B: 糖 C: 面粉 D: 淀粉 以烟雾为主者属熏烤；以红外线辐射、火苗烤制或以盐、泥等固体为加热介质煨制者属烧烤。 全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。 A: 焗、烤 B: 烧、焗 C: 烤、炖 D: 烧、焗、烤 熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（） 明火烤包括挂炉烤、焗炉烤、火焗烤等。
