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  • 2022-06-27
    在烹调操作中,采用上浆和挂糊的方法可保护原料中的营养素。
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    举一反三

    • 在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是()。 A: 挂糊上浆 B: 加醋 C: 加碱 D: 勾芡
    • 在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。 A: A挂糊上浆 B: B加醋 C: C加碱 D: D勾芡
    • 在营养的保护上,在烹调过程中,采用()等烹调方法,可保护原料中营养素的损失。 A: 煮、炸 B: 煎、烤 C: 蒸、涮 D: 炖、熏
    • 以下烹调过程中使营养素损失的方法是 ( )。 A: 加醋 B: 加碱 C: 上浆挂糊 D: 急炒
    • 为减少营养素损失,对有些动物性原料可采用上浆挂糊、勾芡等方法,使原料表面形成保护层,阻止原料中()的逸出。 A: 油脂和蛋白质 B: 维生素 C: 香味 D: 水份和营养素

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    • 从( )反映的财务信息能够看出企业的经营成果和获利能力,它是分析企业盈利能力和评价企业经营管理状况的重要依据。

    相关标签

      方法 原料 营养素 操作 采用 烹调 上浆 营养 料中 用上 保护

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