关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 以下哪些是对肉品进行腌制处理的原理和作用？ A: 防腐 B: 发色 C: 保水 D: 呈味 以下哪些是对肉品进行腌制处理的原理和作用？A: 防腐B: 发色C: 保水D: 呈味 答案： 查看 举一反三 以下哪些是对肉品进行腌制处理的原理和作用？ 腌制对原料肉的作用主要有()。 A: 成熟 B: 防腐 C: 呈色 D: 呈味 肉制品加工中，添加硝酸盐和亚硝酸盐的作用是（ ）。 A: 发色、防腐和抗氧化作用 B: 发色、防腐和保水作用 C: 防腐、抗氧化和保水作用 D: 防腐、助发色、抗氧化作用 （）在腌制时对肉起呈色和防腐作用。 A: 抗坏血酸 B: 磷酸盐 C: 硝酸盐 D: 发色剂 在肉品腌制的过程中,辅助腌制剂()起呈色和发色作用。 A: 亚硝酸盐 B: 食盐 C: 温度 D: pH
