中国大学MOOC: 肉的腐败变质就是肉在自溶酶作用下的蛋白质分解过程。
错
举一反三
内容
- 0
在自溶酶作用下蛋白质的分解过程，叫肉的自溶。 A: 正确 B: 错误
- 1
肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化,最终失去食用价值的过程。主要变化是由微生物作用引起的蛋白质分解过程称为( ) A: 肉的自体溶解 B: 酸败 C: 肉的腐败
- 2
肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化,最终失去食用价值的过程。主要变化是由微生物作用引起的蛋白质分解过程称为( ) A: 肉的自体溶解 B: 酸败 C: 肉的腐败
- 3
肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化，最终失去食用价值的过程。主要变化是由微生物作用引起的蛋白质分解过程称为（ ） A: 肉的自体溶解 B: 酸败 C: 肉的腐败
- 4
肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化,最终失去食用价值的过程。肉中脂肪的分解过程称为( )。 A: 肉的自体溶解 B: 酸败 C: 肉的腐败