关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。 烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。 答案： 查看 举一反三 下列熏烟成分中，既能赋予食品烟熏风味，又具有抑菌防腐和抗氧化作用的是（ ） 制备烟熏制品时，高沸点酚的抗氧化作用和防腐作用要弱于低沸点酚。 酚类物质在食品烟熏中主要起到抗氧化、上色和形成烟熏味、抑菌防腐三方面的作用。() 下列哪项不属于烟熏的作用（ ）。 A: 改善质构 B: 赋予良好色泽 C: 赋予烟熏味 D: 防腐作用 下列哪项属于烟熏的作用( )。 A: 改善质构 B: 赋予烟熏味 C: 赋予良好色泽 D: 防腐作用
