在肉类加工业中把肉用家畜经过刺杀、放血和开膛去内脏，最后加工成胴体（即白条肉）等一系列处理过程，称为（ ）。
举一反三
- 在肉类工业中，把肉类畜禽经过刺杀、（ ）、剥皮与烫毛和开膛去内脏，最后加工成胴体等一系列处理过程，称为屠宰加工。 A: 去尾 B: 去蹄 C: 放血 D: 去头
- 在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。 A: 冷却肉 B: 分割肉 C: 肌肉 D: 胴体
- 在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
- 羊的屠宰过程包括（）、放血、（）、开膛及胴体整理等。
- 禽类原料加工步骤是（）。 A: 放血→煺毛→去内脏→洗涤 B: 煺毛→放血→去内脏→洗涤 C: 煺毛→放血→去骨取肉→洗涤 D: 放血→煺毛→去骨取肉→洗涤