下列对蛋的PH值描述不正确的是( )。
A: 蛋白和蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大
B: 蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大
C: 随着贮藏时间的延长蛋白的PH值升高
D: 蛋黄的PH值一般小于7
A: 蛋白和蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大
B: 蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大
C: 随着贮藏时间的延长蛋白的PH值升高
D: 蛋黄的PH值一般小于7
举一反三
- 2.鲜蛋在咸蛋腌制中的发生的变化（ ）。 A: 水分含量降低：蛋白含水量下降显著，蛋黄含水量下降不显著 B: 蛋白中食盐含量显著增加，蛋黄中增加不多 C: 蛋白黏度降低，蛋黄黏度增加 D: 随腌制时间延长蛋白pH下降，蛋黄的pH变化不明显
- 在氨水中加入NH4Cl后，NH3的α和pH值变化是：（） A: α和pH值都增大 B: α减小，pH值增大 C: α增大，pH值变小 D: α、pH值都减小
- 在氯气消毒时，源水pH值（）对消毒有利。 A: pH值大于10 B: pH值大于7 C: pH值小于7
- 在氯消毒时，源水pH值（）对消毒有利。 A: pH值>10 B: pH值>7 C: pH值<7
- 在制备培养基时需要调整培养基的PH值，而调整PH值时要考虑到高压后PH值有所改变，其变化是 A: PH升高0.1-0.2 B: PH升高0.2-0.3 C: PH降低0.1-0.2 D: PH降低0.2-0.3