冷冻干燥：又称升华干燥，是将含水物料冷冻到冰点以下，使水冻结为冰，然后在较高真空下将冰升华为水蒸气而去除的干燥方式。
举一反三
- （ ）是将含水物料冷冻到冰点以下，使水冻结为冰，然后在较高真空下将冰升华为蒸气而除去的干燥方法。 A: 对流干燥 B: 传导干燥 C: 辐射干燥 D: 冷冻升华干燥
- 冷冻干燥又称升华干燥，是指将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在空气条件下将冰转变为蒸气而除去的干燥方法。
- 冷冻干燥又称升华干燥，是指将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在空气条件下将冰转变为蒸气而除去的干燥方法。 A: 正确 B: 错误
- 冷冻升华干燥就是使食品在冰点以下冷冻，水分即变为固态冰，然后在较高真空下使冰升华为----而除去，达到干燥的目的。
- 升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。