任务一图片中，海绵作为清洁使用过的砧板和刀具，是否可以摆放在砧板和刀具旁边？
A: 不可以
B: 可以
A: 不可以
B: 可以
举一反三
- 切生鱼片应使用哪个砧板和刀具？（） A: 白色砧板和刀具 B: 蓝色砧板和刀具 C: 蓝色砧板和刀具（仅用于生鱼片）
- 关于砧板摆放正确的是？（） A: 白色砧板与绿色砧板仅侧面接触，不考核 B: 白色刀具可以放置在绿色砧板上 C: 绿色砧板和红色砧板食品接触面可以紧贴放置 D: 砧板从左至右摆放必须按照白、绿、红的顺序
- 任务一图片中，使用木头砧和塑料砧哪个适合？ A: 塑料砧板 B: 木头砧板
- 为什么不同颜色的砧板和刀具用来切割不同的食物？（） A: 五彩缤纷的砧板和刀具看起来比较欢乐 B: 为防止食物交叉污染 C: 员工可以选择自己喜欢的颜色使用
- 酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？ A: 生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带 B: 木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板 C: 餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒 D: 厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面