关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。 烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。 答案： 查看 举一反三 根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度是()℃以上，并维持一定时间。 A: 70 B: 90 C: 100 食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒 A: 82.2；15以上 B: 74；15以上 C: 82.2；20 D: 73.9；20 熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上；贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏，或在8℃以下冷藏(或冷冻)。 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（） A: 60 B: 70 C: 80 餐饮食品的再加热，温度要求与烹调温度一样，也是70℃以上。
