为何小型发酵罐一般采用夹套控温而工业生产用大型发酵罐采用内部盘管或列管换热?
夹套换热的优点是结构简单,加工方便,易于清洗,且不占发酵罐的容积,缺点是换热系数较低。小型发酵罐罐径小,装液量少,转速高,罐中心的发酵液也容易经搅拌带至罐壁,实现夹套换热而维持发酵温度。大型发酵罐一般罐径大,转速低,装液量大,发热量大,罐中心的发酵液的热量很难径搅拌快速带至管壁而移走热量,因此宜采用内部蛇管或列管换热,内部换热罐的优点是传热系数高,缺点为由灭菌死角,占用发酵液体积,使装料系数降低。
举一反三
内容
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5.小型发酵罐的传热装置一般是 A: 罐体 B: 夹套 C: 列管 D: 蛇管
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朝日罐的发酵工艺不同于圆筒锥底发酵罐和联合罐。
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朝日罐的发酵工艺不同于圆筒锥底发酵罐（ ）
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发酵操作时依次进行( )等操作,最终得到菌体密度、残糖等符合工艺标准的发酵液。①种子罐培养②种子罐空罐、实罐灭菌③发酵罐空罐灭菌,实罐灭菌④接种⑤移种⑥中控取样⑦发酵中控取样 A: ③①②⑥④⑤⑦ B: ②①④⑥③⑤⑦ C: ①②③④⑤⑥⑦ D: ⑥③①⑤②④⑦
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以大型啤酒发酵设备锥形罐为例说明大型发酵罐设计时应考虑哪些方面的问题。