关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-01 食品冻结时间与冷却介质和食品中心温度之间的温差、（ ）因素有关。（ ） A: 食品的热导率 B: 食品耗冷量 C: 冷却介质对食品表面的放热系数 D: 食品的几何尺寸 食品冻结时间与冷却介质和食品中心温度之间的温差、（ ）因素有关。（ ）A: 食品的热导率B: 食品耗冷量C: 冷却介质对食品表面的放热系数D: 食品的几何尺寸 答案： 查看 举一反三 影响食品冷却过程的因素包括:( ) A: 食品的比热 B: 食品热导率 C: 食品的几何形状和表面状况 D: 食品对于周围介质的给热系数 E: 食品的初温和终温 F: 冷却介质的种类和性质 影响食品冷却过程的因素有(<br/>)。 A: 食品本身的性质 B: 冷却介质的性质 C: 食品的颜色 D: 食品的传热形式 快速、安全冷却食品的方法包括（） A: 减少待冷却食品的数量和尺寸 B: 采用冰浴使食品温度快速下降 C: 用真空冷却机等速冷设备快速降低食品温度 D: 用不锈钢容器盛装食品 食品的冷却时间与食品的形状等有关 食品的冷却时间与食品的形状等有关（）
