当Aw值 时，褐变难以发生。
A: >0.3
B: <0.3
C: >0.2
D: <0.2
A: >0.3
B: <0.3
C: >0.2
D: <0.2
D
举一反三
- 当Aw值 时，褐变难以发生。 A: >0.3 B: <0.3 C: >0.2 D: <0.2
- 当食品中 aw=（ ） 时，多数食品发生美拉德褐变反应。 A: 0.1~0.3 B: 0.2~0.4 C: 0.3~0.7 D: 0.8~1.0
- 当Aw值 时，褐变难以发生。
- 中国大学MOOC: 当Aw值 时，褐变难以发生。
- 食品中Aw与美拉德褐变的关系表现出______ 形状。当Aw值处于______ 0.3~0.7______ 区间时,大多数食品会发生美拉德反应;随着Aw值增大,美拉德褐变______ 增大至最高点______ ;继续增大Aw,美拉德褐变#Blank:6#。
内容
- 0
培养基高压蒸汽灭菌后pH值的变化是（）。 A: pH升高0.1～0.2 B: pH升高0.2～0.3 C: pH降低0.1～0.2 D: pH降低0.2～0.3 E: pH降低0.3～0.4
- 1
在薄层色谱法中，Rf值的最佳范围是（） A: 0.2～0.8 B: 0.3～0.7 C: 0.2～0.3 D: 0.3～0.5 E: 0.5～0.8
- 2
在薄层色谱法中，R值的最佳范围是 A: 0.2~0.8 B: 0.3~0.8 C: 0.2~0.3 D: 0.3~0.5 E: 0.5~0.8
- 3
异步电动机在空载时的功率因数约为（）。 A: 0.1～0.2 B: 0.2～0.3 C: 0.3～0.4 D: 0.4～0.5
- 4
Aw至少要控制在（）以下时，就可有效抑制美拉德反应。 A: 0.1 B: 0.2 C: 0.3 D: 0.4