食品工厂生产车间设备选择的原则。
（1）满足工艺要求，保证产品的质量和产量。 （2）一般大型食品工厂应选用较先进的、机械化程度高的设备，中型工厂则视具体条件，一些主要产品可选用机械化、连续化程度较高的设备，小型工厂则选用较简单的设备，做到经济合理，技术上先进。（先进性） （3）所选设备能充分利用原料、能耗少、效率高、体积小、维修方便、劳动强度低，并能一机多用，备品、备件供应方便。 （4）所选设备应符合食品卫生要求，易清洗、装拆，与食品接触的材料要不易腐蚀，不会对食品造成污染。 （5）设备结构合理，材料性能可适应各种工作条件（如温度、湿度、压力、酸碱度等）。 （6）在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。
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举一反三
内容
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食品工厂的生产设备大体可以分为：（）。
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食品工厂厂址选择的一般原则。
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生产车间设备布置的原则。
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食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。 A: 原辅料验收和预处理车间 B: 加工车间 C: 杀菌车间 D: 包装车间
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【多选题】食品工厂设计包括以下哪些内容() 、 非工艺设计 内容确定、 物料计算、设备选型、生产车间布置 、生产车间水电计算与管路设计、公用系统及 辅助部门设计 、基本建设怪算及技术经济分析等。 A. 食品工厂工艺设计 B. 非工艺设计 C. 物料计算 D. 生产车间布置