关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 食品在冻结中发生的变化包括（） 食品在冻结中发生的变化包括（） 答案： 查看 举一反三 食品在冻结中发生的变化包括（） A: 干耗 B: 蛋白质变性 C: 氧化变色 D: 冰晶体膨大引起组织结构变化 食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。 食品冻结时物理性质有什么变化？ 冻结烧是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。（)
