慢速冷冻比速冻对食品的破坏要小
举一反三
- 冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行杀菌处理。
- 如何理解冷冻保藏对食品的不利影响？ A: 冰晶大，破坏细胞，导致汁液流出 B: 冷冻过程，水分迁移，非结冰区域浓度增加，化学反应速度加快 C: 速冻比正常冷冻好 D: 可加入抗冻剂避免不利影响
- 速冻技术使食品冻结后形成的冰晶体颗粒小,对食品组织细胞的破坏性小。()
- （）是为了保持冷冻室内食品的营养价值而设计的，它可将食品在最短时间内冻透，如果一次性冷冻大量食品，建议用户提前（）小时设定速冻功能 A: 速冻功能 B: 保鲜功能 C: 12小时 D: 10小时
- 果蔬的预冷，各种速冻食品的低温加工，这属于（ ） A: 冷冻储藏 B: 冷冻加工 C: 冷冻销售 D: 冷藏运输