盐析的机理就是由于高浓度盐离子使蛋白质表面双电层厚度降低，静电排斥作用减弱，在布朗运动的作用下容易发生凝聚，进而沉淀析出
举一反三
- （ ）指在中性盐作用下,由于双电层排斥电位的降低而使胶体体系不稳定的现象。 A: 凝聚 B: 等电点沉淀 C: 盐析 D: 絮凝
- 通过改变蛋白质的水化层和双电层使蛋白质凝聚的性质是( )。 A: 蛋白质的沉淀作用 B: 蛋白质的等电点作用 C: 蛋白质的变性作用 D: 蛋白质的盐析作用
- 简述盐析原理:①由于盐离子与蛋白质表面具（ ）的离子基团结合,形成离子对,盐离子部分中和了蛋白质的电性,是蛋白质分子之间排斥作用减弱而能相互靠拢,聚集起来;②由于（ ）,盐离子在水中发生水合而使蛋白质脱去了水合膜,暴露出疏水区域,由于疏水区域的相互作用,使其沉淀。
- 在电解质作用下,由于胶粒之间双电层电排斥作用降低,电位下降,而使胶体体系不稳定的现象称为凝聚( )。 A: 对 B: 错
- 1.在电解质作用下，由于胶粒之间双电层电排斥作用降低，电位下降，而使胶体体系不稳定的现象称为凝聚。 （ ） A: 正确 B: 错误