在以下选项中，在饼干坯成型前需要经辊压处理的是（ ）。
A: 韧性饼干
B: 酥性饼干
C: 发酵饼干
D: 甜酥性饼干
A: 韧性饼干
B: 酥性饼干
C: 发酵饼干
D: 甜酥性饼干
A,B,D
举一反三
内容
- 0
韧性饼干一般采用辊切成型,酥性饼干一般采用辊印成型。()
- 1
苏打饼干属于()。 A: 酥性饼干 B: 韧性饼干 C: 发酵饼干 D: 曲奇饼干
- 2
一般韧性饼干、半发酵饼干和苏打饼干的面团需要辊轧工艺，而酥性饼干面团可不经过辊轧。
- 3
饼干生产中,成型后有边料生成的饼干为()。 A: 酥性饼干 B: 威化饼干 C: 韧性饼干 D: 任何饼干
- 4
韧性饼干与酥性饼干相比,在面团调制过程中形成较少面筋的是酥性饼干。()