蔬菜、水果、鸡蛋、黄油、牛奶及需要保鲜的禽、鱼、肉类原料一般存放在
举一反三
- 原料库存管理中,表述正确的是: A: 可以根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积,每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.5平方米 B: 冷藏库房主要存放蔬菜、水果、蛋、黄油、牛奶及需要保鲜的禽、鱼、肉类原料 C: 冻藏库的温度应在–18℃以下,且稳定;保存期一般不超过6个月 D: 干藏库的相对湿度控制在50%~60%,并使用金属货架
- 哪种食材中碘含量比较高( ) A: 蛋 B: 水果、蔬菜 C: 禽、畜肉类 D: 牛奶 E: 海产品
- 增肌人群早餐的合理的食物种类是（ ） A: 牛奶、鸡蛋、全麦面包、蔬菜、水果 B: 牛奶、鸡蛋、小笼包、蔬菜、五花肉 C: 牛奶、鸡蛋、咸菜、全麦面包、水果 D: 豆浆、牛肉粉、咸菜、水果
- 水果 蔬菜 肉类 水果 蔬菜 肉类
- 保鲜要求较高的商品,如蔬菜、水果、肉类、鲜花等一般采用日配式的配送模式。( )