食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。（)
对
举一反三
- 食品罐藏的基本工艺有：罐藏原料的预处理、食品的装罐、_____、_____、______、罐头的检验、包装和贮藏 A: 排气、杀菌、冷却、密封 B: 排气、密封、杀菌、冷却 C: 排气、冷却、杀菌、密封 D: 排气、杀菌、密封、冷却
- 罐头的基本加工工艺流程（ ） A: 装罐、排气、密封、杀菌、冷却、检验与贮藏 B: 装罐、排气、密封、冷却、杀菌、检验与贮藏 C: 装罐、密封、排气、杀菌、冷却、检验与贮藏 D: 装罐、排气、冷却、密封、杀菌、检验与贮藏
- 罐头食品：简称罐头，是新鲜原料经过预处理，装罐及加罐液，密封，排气，杀菌和冷却等工序加工制成的产品。
- 食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。()
- 罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。
内容
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食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
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蔬菜罐藏工艺包括装罐前分选、洗涤、去皮、修整、（）、（）和装罐后排气、（）、（）、冷却。
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罐藏工艺的主要流程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是______ 、排气和______ 。
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(简答题)罐藏食品在装罐、预封后，密封前排气的目的是什么？
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果蔬罐藏食品加工工艺中重点的工序是（）。 A: 排气 B: 密封 C: 杀菌 D: 储藏