罐藏蔬菜食品密封时应注意什么？
罐头食品所以能够长期保存，主要是由于罐头在经过杀菌后，依靠容器的密封，使食品与外界隔绝，不致再受外界空气及微生物的污染而引起败坏。一般螺旋式和旋转式玻璃罐可手工密封外，其他都必须通过密封机（真空全自动封罐机）来完成。密封前应注意检查罐盖、橡皮圈、罐口边缘有无缺陷。原料不能粘在罐口上，橡皮圈上不能有杂物，罐口边缘要清洁光滑。封罐机的各部件要事先做好检修，以保证密封质量。
举一反三
- 食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。()
- 食品罐藏的基本工艺有：罐藏原料的预处理、食品的装罐、_____、_____、______、罐头的检验、包装和贮藏 A: 排气、杀菌、冷却、密封 B: 排气、密封、杀菌、冷却 C: 排气、冷却、杀菌、密封 D: 排气、杀菌、密封、冷却
- 凡是密封容器包装,并经加热杀菌保藏的食品,都称为罐藏食品,习惯上称之为罐头
- (简答题)罐藏食品在装罐、预封后，密封前排气的目的是什么？
- 罐藏制品能够在室温下长期保存的原因是__。 A: 食品装入密封的容器内，然后进行了充分的杀菌处理 B: 罐藏制品水分含量低 C: 罐藏制品糖度高 D: 添加食品防腐剂
内容
- 0
食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。（)
- 1
杀菌后平衡pH等于或小于4.6的罐藏食品称为酸性罐藏食品。
- 2
果蔬罐藏食品加工工艺中重点的工序是（）。 A: 排气 B: 密封 C: 杀菌 D: 储藏
- 3
罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。
- 4
购买儿童食品时应注意什么？