关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-02 对原料肉进行品质评定，会从以下哪些方面评价（ ） A: 肉色 B: 保水性 C: 嫩度 D: 熟肉率 对原料肉进行品质评定，会从以下哪些方面评价（ ）A: 肉色B: 保水性C: 嫩度D: 熟肉率 答案： 查看 举一反三 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。 原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。 A: 肉色 B: 脂肪含量 肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（） A: DFD； B: PSE； C: 异常肉； D: 成熟肉。 熟肉率是指肉熟制后的质量与生肉质量百分比。它与肉的保水性紧密相关，熟肉率越高，肉的保水性越好，加工时出品率越高。 原料肉腌制的作用包括 A: 防腐 B: 改善保水性 C: 改善嫩度 D: 改善色泽
