韧性饼干制作的关键是韧性面团的调制。 ( )
对
举一反三
内容
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制作饼干，在调制韧性面团和酥性面团时，调粉完毕后，必须经过静置，才能够使用。 A: 正确 B: 错误
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下列需要热粉调制面团。 A: 苏打饼干 B: 韧性饼干 C: 酥性饼干 D: 甜酥性饼干
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简述韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、面包的调粉各调制到面团的什么阶段
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生产韧性饼干时，面团调制时应注意哪些问题？试设计韧性饼干生产的工艺流程并写出主要的工艺条件。
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韧性饼干面团成熟的判断方法?(6分)