为确保准确，上菜时应该（）
A: 先划单（确认）再上菜
B: 先上菜再划单
C: 直接上菜，不用划单
D: 传菜员或厨师上菜时不用划单
A: 先划单（确认）再上菜
B: 先上菜再划单
C: 直接上菜，不用划单
D: 传菜员或厨师上菜时不用划单
A
举一反三
- 关于上菜五部曲正确的是？（） A: 接菜、划单、腾空、上菜、报菜名 B: 划单、腾空、接菜、上菜、报菜名 C: 接菜、腾空、划单、上菜、报菜名 D: 接菜、划单、上菜、报菜名、腾空
- 食安检查表-上菜前须使用礼貌用语，上菜时轻拿轻放，报菜名，上菜后及时划单，传菜如来不及，可由服务员负责划菜。上完菜后询问顾客是否需要米饭此项扣几分（） A: 1分 B: 2分 C: 3分 D: 5分
- 正确的转台操作是（） A: 下转单，厨房的伙伴收到转单，原始单丢掉，拿转单上菜 B: 下转单，厨房的伙伴拿原单上菜 C: 下转单，厨房伙伴把原单和转台单一起拿出来上菜 D: 直接用对讲机通知厨房上菜
- 西餐上菜时应先上菜再斟酒。
- 单桌宴会如果宴会标准高，可安排（）。 A: A分菜台或备餐室分菜式上菜 B: B各吃式上菜 C: C餐桌式上菜 D: D合吃式上菜
内容
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上菜时,应先上热菜后上冷菜
- 1
中餐服务上菜时，不正确的做法是（）。 A: 上菜前须先核对台号 B: 上菜前整理台面，留出摆放位置 C: 先上菜，再上与之相配的调味品 D: 上完最后一道菜，要主动告诉客人菜已经上齐
- 2
散台服务-上菜，不应该如何上菜（） A: 上菜时，接触盛器内边沿 B: 手指触碰到菜品 C: 上菜时，接触盛器内壁
- 3
西餐上菜时，应先斟酒后上菜。
- 4
【单选题】先咸后甜的上菜程序是针对()。 A. 点心的上菜程序 B. 热菜的上菜程序 C. 宴席的上菜程序 D. 凉菜的上菜程序