过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是1千克样品中的活性氧含量，常以过氧化物的（ ）表示。
A: 摩尔数
B: 毫摩尔数
C: 克数
D: 毫克数
A: 摩尔数
B: 毫摩尔数
C: 克数
D: 毫克数
举一反三
- 过氧化值是指（ ） A: 1Kg油脂中所含氢过氧化物的毫克数 B: 1Kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数(mmol) C: 1kg油脂吸收氧的克数 D: 1kg油脂吸收氢氧化钾的克数
- 过氧化值的表示方法有（ ） A: 相当于碘的质量分数 B: 1kg样品中活性氧的毫摩尔数 C: 酸价 D: 碘价
- 植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为（） A: 皂化值 B: 酸价 C: 过氧化值 D: 氧化值 E: 脂肪酸含量
- 关于过氧化值说法正确的是（）。 A: 油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量 B: 油脂产生的含醛基脂肪酸的量 C: 一般以100g被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示 D: 是油脂酸败的晚期指标
- 过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。