熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后（）成团，即为熟粉团。
A: 摔挞
B: 折叠
C: 揉透
D: 碾压
A: 摔挞
B: 折叠
C: 揉透
D: 碾压
举一反三
- 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。
- 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料、加入（）拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。 A: 冷水 B: 温水 C: 热水 D: 沸水
- 团类米粉面团是将两种粉按一定比例掺和后采用一定的方法（烫粉、煮芡）揉制成的米粉面团，两种粉是糯米粉和（） A: 籼米粉 B: 血糯米粉 C: 粳米粉 D: 黑米粉
- 熟粉团是先（）后成形的粉团。 A: 炒制 B: 成熟 C: 煮制 D: 焖制
- 水磨年糕面团调制前需掺粉是采用哪种方法（） A: 糯米与粳米的掺和 B: 米粉与面粉的掺和 C: 米粉与杂粮的掺和 D: 米粉与根茎菜类的掺和