发酵后期染菌，如杂菌量不大，可以（）；如污染严重，可（）。
提前放罐；直接倒罐
举一反三
内容
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在发酵过程中，因为某些操作不当造成了染菌，污染的杂菌会改变发酵液的性质，同时也会影响目的菌株的代谢活动。
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面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。 A: 乳酸菌 B: 干酵母 C: 醋酸菌 D: 杂菌
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有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：醋酸菌在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。
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[单选] 造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。
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食品发酵易受污染，发酵过程需要防止杂菌污染。