关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 在加工茸泥时要先将山药、豆腐等原料加热成熟。( ) 在加工茸泥时要先将山药、豆腐等原料加热成熟。( ) 答案： 查看 举一反三 炒是将加工成片、丝、丁、条、块、粒、末，茸泥等形体的动植物性烹调原料放在中小油量的锅中，用旺火或中火在较短时间内加热成熟的方法 豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，可以添加（）来增加黏性。 A: A淀粉 B: B鸡蛋 C: C琼脂 D: D猪油脂 E: E动物茸泥 下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。 A: 鸡茸 B: 猪肉山药茸 C: 虾茸 D: 鱼茸 E: 虾肉蚕豆茸 制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。 A: 切成颗粒 B: 去除筋络 C: 加盐稍腌 D: 加酒去腥 加工山药茸泥前应先采取______处理。 A: 蒸熟 B: 去皮 C: 焯水 D: 浸泡
