一级均质的主要目的是破碎脂肪球。二级均质是使一级均质后重新结合在一起的小脂肪球分开，从而提高均质效果。
举一反三
- 巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（ ），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（ ），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连
- 均质压力中，（）级的作用是防止脂肪球聚合。 A: 一级 B: 二级 C: 三级 D: 四级
- 均质压力中，（）级的作用是打碎大的脂肪球。 A: 一级 B: 二级 C: 三级 D: 四级
- 巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（ ），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（ ），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连 A: 16.7～20.6MPa、3.4～4.9MPa B: 16.7～20.6MPa、4.4～5.9MPa C: 16.7～20.6MPa、4.9～7.9MPa D: 14.7～18.6MPa、4.4～5.9MPa
- 原料乳均质一般为两级均质，二级均质打散细化的脂肪小球，需要比一级更高的均质压力