生焖的原料在焖前一般要经过（ ）的处理。
A: 油泡、爆炒、炸、煲熟
B: 煲熟、爆炒
C: 油泡、炸、煲熟
D: 爆炒、油泡
A: 油泡、爆炒、炸、煲熟
B: 煲熟、爆炒
C: 油泡、炸、煲熟
D: 爆炒、油泡
举一反三
- 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（） A: 油泡、爆炒、炸、煲熟 B: 爆炒、油泡 C: 煲熟、爆炒 D: 油泡、炸、煎香
- 根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。 A: 生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种 B: 生焖法、熟焖法和炸焖法三种 C: 泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种 D: 泡油生焖法、酱爆生焖法和炸焖法三种
- 初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色等几种常用的工艺方法。
- 在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。 A: 滑炒、油爆、清炸、煎烹 B: 生炒、油爆、干烧、煎 C: 生炒、油爆、红烧、油焖 D: 爆炒、油爆、煎烹、煎烧
- 炸需要油多，泡油需要用的油一般少于炸。