关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 鲜味在调味中有增鲜（）和（）等作用。 鲜味在调味中有增鲜（）和（）等作用。 答案： 查看 举一反三 鲜味在调味中有（）等作用 A: 增鲜、和味和增浓复合味感 B: 增甜、柔和和提鲜 C: 解腻、浓味和除腥 D: 增咸、去苦和增鲜 关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。 A: 食盐和味精共存时，鲜味得以呈现 B: 贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸 C: 肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中 D: 谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A: 鲜味调味品 B: 酸味调味品 C: 咸味调味品 D: 甜味调味品 哪些鲜味剂呈鲜菇鲜味？ 川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等。( )
